ALBAHACA

Usos culinarios:
Las hojas son muy aromáticas y se usan como condimento en ensaldas, vinagres, aceites y platos de pasta con tomate (mucho en la cocina italiana)

Las hojas son la parte que se utiliza en la cocina, tanto si son frescas como secas. Las primeras poseen mucho más aroma y sabor. Si no se quieren conservar secándolas, también es posible congelarlas. Son muy apropiadas tanto para los huevos como para pescados o guisos y son uno de los ingredientes indispensables de la salsa pesto. Sus aceites esenciales se utilizan también, en la elaboración de licores o para aportar aroma a sopas y guisos. El aceite que usemos habitualmente tendrá un sabor diferente si durante unos días introducimos unas hojas en él

Esta planta es originaria de la India. Es la planta sagrada del Vishnú. Hace muchísimos años llegó a los pueblos mediterráneos y de ahí su gran utilización en Grecia, en la Provenza francesa, y en Italia. La trajeron primero los griegos y luego los romanos. En el antiguo Egipto la utilizaban en el proceso de momificación. Para los romanos era el símbolo de los enamorados.
Es muy utilizada en la cocina Vietnamita y Tailandesa, tan en boga en los últimos años.
La albahaca tiene un sabor picante a clavo y huele un poco a menta y regaliz.

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GUINDILLA

Comenzamos nuestra andadura por el mundo de las hierbas con un toque picante..
Ahhh que sería del mundo sin esa chispa?? jajaja

Pertenece a una variedad de pimiento que ha desarrollado unas características especiales, Colón la introdujo en nuestro pais.

Usos culinarios:
En pequeñas cantidades, entera o molida, para dar un toque picante.
Utilizada mucho para platos exóticos

Son un fruto de sabor más o menos picante, debido a la presencia del alcaloide capsaicina, produce una sensación de ardor en la boca, e incluso dolor, y provoca lagrimeo y descongestión nasal. Esta sustancia se localiza principalmente en las semillas y venas de los pimientos, cuyas variedades y preparaciones reciben diversos nombres: guindillas, pimientos (rojos, verdes, picantes, morrones), ajís, chiles (chipotle, serrano, habanero, árbol, jalapeño..., hasta más de veinte variedades, tan sólo en México), páprika, pimentón, pimienta de cayena, salsa de tabasco, etc.